Sistema BRC Small

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Le imprese del settore agroalimentare sono sempre più soggette a pressioni riguardo la sicurezza e la garanzia, sia dal punto di vista legislativo sia per le legittime richieste da parte dei consumatori.

Il BRC Global Standard for Food Safety è stato ideato dal British Retail Consortium e da UKAS (United Kingdom Accreditation Service) per consentire alle organizzazioni di garantire che i prodotti a marchio siano ottenuti secondo standard qualitativi ben definiti e nel rispetto di requisiti minimi. Esso può essere paragonato ad un capitolato, che lega i fornitori qualificati all’azienda di distribuzione.

La metodologia utilizzata si basa su un insieme di buone pratiche per gli ambienti di lavoro, il prodotto, il processo e il personale, e segue i principi di Hazard Analysis & Critical Control Points (HACCP) e della ISO 9001, il tutto nel rispetto delle disposizioni vigenti.

La norma è riconosciuta internazionalmente dalla Global Food Safety Initiative.

I principali aspetti che saranno oggetto di consulenza sono :

- gestione delle materie prime (compresi i materiali di confezionamento) dall'approvvigionamento allo stoccagio ed l'utlizzo in
  produzione
- stoccagio e conservazione dei prodotti intermedi/semilavorati fino al prodotto finito
- selezione e monitoraggio dei fornitori
- posizionamento del sito
- gestione dei rifiuti alimentari
- standard igienici
- formazione del personale
- procedure di controllo di processo
- sorveglianza
- gestione delle non-conformità e modalità di ritiro prodotti
- comunicazione esterna

La consulenza dei nostri Esperti dalla fase di concezione del sistema fino alle fasi di realizzazione permette di predisporre tutti gli elementi atti a dimostrare il soddisfacimento dei requisiti in modo corretto ed efficace ovvero per raggiungere la certificazione.

Noi vi proponiamo una consulenza mirata da parte di consulenti esperti nello sviluppo e nell'utilizzo di sistemi di gestione ambientale e di sistemi integrati, con molti anni di esperienza in vari settori e qualifica di Auditor per enti di certificazione accreditati. Potete chiamare il nostro consulente solo per le attività più tecniche oppure per far controllare documenti e soluzioni che voi stessi avete già sviluppato. In questo modo potrete usufruire di competenze ed esperienze ai massimi livelli limitando l’intervento ed i costi.

Con questa prestazione, svolta da personale esperto sia della norma che della vita delle aziende, vi proponiamo di raggiungere la certificazione BRC (attività non inclusa in quanto erogabile solo da enti di certificazione) secondo un programma in tre fasi articolato come segue:

Si possono distinguere le seguenti fasi del progetto.

1° fase        Start-up del progetto

Obiettivo: 

Analizzare i processi aziendali, con particolare riferimento ai rischi per la salute e sicurezza dei consumatori legati ai vostri prodotti;

Realizzare, in collaborazione con la struttura interna, un piano analitico delle attività operative, indicando gli interventi necessari per definire e implementare le misure di controllo secondo le metodologie attuali ;

Dare concreta visibilità al progetto attraverso modalità di comunicazione interna adeguate al contesto aziendale.

Contenuti: 

• Analisi dei flussi produttivi e dei relativi rischi mediante un sopralluogo delle aree di ricezione materie prime, stoccaggio, camere fredde, luoghi di produzione e di conservazione del prodotti finito nonché delle modalità di spedizione
• Identificazione di massima del perimetro delle normative legali e di altro tipo applicabili e prima valutazione del livello di conformità legale dell'organizzazione
• Stesura di un programma lavori analitico delle attività per la realizzazione delle fasi del  progetto.

 Il lavoro di analisi e formalizzazione sarà svolto sostanzialmente dalla consulenza, con il supporto della struttura interna.

 Impegno stimato: 1 gg

Obiettivo:  

 Garantire all’organizzazione le realizzazione di un sistema di gestione della sicurezza alimentare conforme alla norma.

Contenuti: 

• Formazione e stesura delle procedure degli schemi di Good Manufacturing Practices
• Formazione e stesura delle procedure degli schemi di Good Hygiene Practices
• Formazione e stesura dei piani di controllo HACCP
• Formazione e stesura delle procedure di manutenzione per attrezzature ed edifici e di disinfestazione
• Definizione della procedura atta a garantire l'aggiornamento continuo delle basi legali applicabili e la valutazione periodica dello stato di conformità dell'aziendaRealizzazione delle procedure e delle modalità di gestione informatizzata dei dati necessari a fornire la prova dell'implementazione dei requisiti della norma
• Realizzazione degli eventuali adattamenti successivi alla prima applicazione
• Definizione del sistema ambientale consolidato incluso gli indicatori di performance ed i piani di miglioramento  

La realizzazione dei documenti sarà svolta prevalentemente dalla struttura interna con l’assistenza dei consulenti. L’esame dei singoli requisiti/argomenti avverrà nelle modalità sotto riportate:

• uno o più incontri nei quali il consulente ed il referente aziendale (con il contributo degli altri partecipanti al progetto) analizzeranno le problematiche dei requisiti ed imposteranno i documenti da produrre;
• una stesura da parte della struttura interna, sulla base di indicazioni o linee guida fornite dalla consulenza, della prima bozza di procedura/documento
• un ulteriore incontro,se necessario, per verificare l’adeguatezza della procedura, discuterne i risultati ed approvarla definitivamente;

Il coordinamento delle attività avverrà per opera della consulenza che dovrà, attraverso riunioni periodiche, garantire il controllo avanzamento e il raggiungimento degli obiettivi predefiniti

Impegno stimato : 2 gg

3° fase:          Preparazione alla certificazione

Obiettivo:  

 Implementare il Sistema in modo da poter richiedere la certificazione BRC.

Contenuti: 

• verificare la maturità raggiunta del sistema in azienda mediante un apposito audit pre-certificativo;
• redigere un rapporto di audit indicante gli aspetti verificati, il risultato dell'audit, gli elementi positivi riscontrati, gli eventuali punti deboli del sistema con riferimento alla conformità alla norma, la proposta di azioni di miglioramento
• assistere l’azienda cliente nella stesura della domanda di certificazione e nelle pratiche formali relative all’avvio dell’iter di certificazione, nella valutazione del rapporto dell’esame documentale fino all'audit di certificazione svolto dall’ente di certificazione prescelto.

 
Modalità:   

• Pianificazione degli audit interni
• Esecuzione di un audit pre-certificativo, condotto con le caratteristiche di un audit di parte terza, al fine di preparare l’azienda all'audit di certificazione;
• assistenza nei rapporti con l’ente di certificazione.

Impegno stimato : 1 gg

I nostri Esperti hanno sviluppato ed utilizzato direttamente sistemi di sicurezza alimentare in aziende del vostro settore e sono qualificati come Auditori per enti di certificazione accreditati

• Le attività sopra  descritte
  
• La consulenza a distanza per tutta la durata del contratto relativamente ai temi collegati al sistema
  
• Il supporto a distanza nelle relazioni con l'ente di certificazione
• le spese di trasferta, vitto ed alloggio fino alla Vostra Sede nell'ambito della regione per la quale questo articolo é valido e nei limiti delle CGVU, SOLAMENTE IN CASO DI ACQUISTO DELLA VERSIONE *spese incluse"
  

La durata delle attività in campo é limitata ad un massimo di n.4 giorni; le attività saranno di volta in volta concordate con la Funzione interna delegata sulla base di un programma di intervento proposto dal consulente all'inizio del progetto; la pianificazione prediligerà le soluzioni a distanza rispetto a quelle in campo fermo restando la priorità della completezza ed efficacia di quanto svolto.

L'acquisto dell'articolo non include:
- Le spese di trasferta, vitto ed alloggio tranne in caso di acquisto della versione "spese incluse" e comunque nei limiti delle CGVU
- la partecipazione all'audit dell'Ente di certificazione
- l'assistenza durante la fase di follow-up successiva all'audit dell'ente di certificazione in particolare qualora siano necessarie azioni correttive per ristabilire la conformità ai requisiti della norma

Non esitate a contattarci direttamente per qualsiasi chiarimento.

Le CGVU, qui disponibili, si applicano integralmente salvo accordi scritti differenti.

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