Produktionswirtschaft
Unternehmen, die Lebensmittel herstellen oder behandeln, sowie alle Produkte, die mit einem Lebensmittel in Kontakt kommen können,...
Unternehmen, die Lebensmittel herstellen oder behandeln, sowie alle Produkte, die mit einem Lebensmittel in Kontakt kommen können, müssen strenge Regeln und Vorschriften einhalten, um die einwandfreie Hygiene- und Gesundheitsgüte zu gewährleisten und jegliches Kontaminationsrisiko zu vermeiden. Unter Lebensmittelsicherheit versteht man die Gesamtheit aller Vorschriften, die den Verbraucher vor Risiken für die menschliche Gesundheit im Zusammenhang mit Lebensmitteln schützen.
Die Gesetzgebung ist je nach Art der Lebensmittel und Produkte umfangreich und differenziert. Es gibt jedoch gemeinsame Bestimmungen auf weltweiter (Codex alimentarius), europäischer (HACCP) und nationaler Ebene (zuständige Behörden).
